Cách phân biệt cá biển tươi để tránh mua cá ươn hữu ích

Đi chợ chọn hải sản là một nghệ thuật, và để trở thành "nghệ nhân" bếp núc, bạn có thể tham khảo thêm các mẹo hay tại hotgirl.edu.vn. Việc nhận biết cá tươi không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe cả nhà.

Quan sát "cửa sổ tâm hồn" của cá biển

Điểm đầu tiên tố cáo độ tươi của cá chính là đôi mắt. Một con cá vừa đánh bắt lên bờ thường có vẻ ngoài tràn đầy sức sống, thể hiện rõ nhất qua độ trong suốt của giác mạc.

• Cá tươi: Mắt lồi nhẹ, trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi đen lánh bên trong.
• Cá ươn: Mắt bị lõm sâu vào hốc, có màu đục ngầu, đôi khi xuất hiện những vệt máu đỏ bầm quanh lòng trắng.

Kiểm tra màu sắc mang và độ đàn hồi thịt

Mang cá là cơ quan hô hấp, nơi tiếp xúc trực tiếp với nước nên phản ánh rất nhanh tình trạng của cá. 

Đừng ngần ngại nhấc nhẹ nắp mang để kiểm tra "nội dung" bên trong.

Đặc điểm	Cá biển tươi ngon	Cá đã bắt đầu ươn
Màu mang	Đỏ hồng tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên.	Màu xám nhạt, nâu đen hoặc có nhớt bẩn.
Độ đàn hồi	Ấn tay vào thân cá, thịt lập tức phồng trở lại.	Để lại vết lõm sâu, thịt nhão và mềm oặt.
Vảy cá	Bám chặt vào da, sáng bóng, không bong tróc.	Dễ rơi rụng, màu sắc xỉn tối, không có độ bóng.

Nhận diện mùi hương đặc trưng của biển cả

Nhiều người sợ mùi cá, nhưng thực tế cá tươi không hề có mùi hôi khó chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, hãy cảnh giác ngay lập tức vì đó là dấu hiệu của sự phân hủy hoặc can thiệp hóa chất.

• Mùi tự nhiên: Cá mới đánh bắt có mùi mặn nồng của nước biển hoặc mùi tanh nhẹ đặc trưng.
• Mùi hóa chất: Nếu cá nhìn rất tươi nhưng lại ngửi thấy mùi hắc (giống mùi thuốc tẩy hoặc ammoniac), khả năng cao cá đã được ướp urê để đánh lừa thị giác người mua.

Lưu ý về bụng và hậu môn của cá

Một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng đắt giá chính là phần bụng và lỗ hậu môn. Cá biển tươi thường có phần bụng săn chắc, không bị phình to bất thường hay vỡ bụng.

• Hậu môn cá tươi: Thường thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và thu nhỏ lại.
• Hậu môn cá ươn: Bị lồi ra ngoài, có màu hồng nhuận hoặc đỏ bầm, đôi khi rỉ dịch xanh hoặc nâu do nội tạng bên trong đã bắt đầu thối rữa.

Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn luôn chọn được nguyên liệu chất lượng nhất. Đừng quên ghé thăm Thời Trang Gái Xinh để cập nhật những xu hướng mới và rạng rỡ mỗi ngày nhé!